Koolrabi

Salade van Koolrabi met appel, geitenkaas.

Ingrediënten:

  • 1 flinke of 2 kleinere koolrabi’s.
  • 1 appel.
  • 50 gram stevige geitenkaas.
  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram zonnebloempitten
  • 2 eetlepels peterselie
  • Olijfolie (scheut)
  • Citroensap (scheutje)
  • Peper (en evt. zout)

Schil de koolrabi en snijd hem julienne (hele dunne reepjes) of rasp hem.

Doe hetzelfde voor de appel, maar deze kun je ook ongeschild laten.

Laat eventueel wat vocht weglopen door de koolrabi- en appelrasp in een zeef te doen, en rasp dan de geitenkaas erbij.

Roer de rozijnen, zonnebloempitten, het citroensap en de olijfolie erdoor.

Mix goed en breng op smaak met peper en zout.

Maak af met de peterselie.

Bron: www.chickslovefood.com

Geroosterde Koolrabi uit de oven

Voor twee personen;

  • 750 gr. Aardappels
  • 2 koolrabi’s
  • 2 tenen knoflook
  • takje rozemarijn/gedroogde rozemarijn

Bereidingswijze

Snijd de boven- en onderkant van de koolrabi’s en snijd er met een fijn mes de schil vanaf. Het makkelijkst gaat dit door je mes langs de schil in de koolrabi te steken en langzaam rondom te snijden. Snijd de koolrabi’s in grove stukken maar niet al te groot.

Kook de stukken koolrabi in zo’n 5 minuten tot ze half gaar zijn, haal de stukken er uit (bv. met een schuimspaan) en laat even uitlekken. Verdeel ze nu over het bakblik en sprenkel er ruim olijfolie over, strooi er nog wat grof zeezout overheen en schuif 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven (200 graden).

Bak ze eventueel gelijk met krieltjes

Boen intussen de krieltjes schoon maar houd ze in de schil, grote krieltjes halveer je eventueel. Pel de tenen knoflook en snijd in kleine stukjes, ze mogen wel wat groter zijn dan wanneer je knoflook bijvoorbeeld snippert. Ris de rozemarijn van de takjes en hak fijn. Hussel de krieltjes in een mengkom met de stukjes knoflook, de rozemarijn, flink wat olijfolie en grof zeezout.

Meng de aardappeltjes met de koolrabi op de bakplaat. Halverwege het bakproces kun je alles even opschudden/omkeren.

Bron: www.kookidee.nl